Nord...
È il luogo che una volta che è esistito fisicamente, esisterà nell’immaginario. Lì resterà per sempre, evolverà, prenderà le sembianze di ciò di cui avrai più bisogno in quel preciso momento in cui il pensiero andrà a lui.
Ma ci sarà sempre qualcosa che non muterà: quel luogo sarà sempre e solo il tuo prezioso e intoccabile Nord.
WAFFLES NORDICI AL BACCALÀ CON PERLE DI GRANCHIO. Senza glutine
Dosi per 10 waffles piccoli o 5 medi
- 1 confezione di baccalà sott’olio (circa 120 g)
- 100 g di farina di riso
- 1/2 porro
- 1 carota
- 2 uova
- latte intero o parzialmente q.b.
- 2 cucchiai di semi di lino
- 1 bustina di lievito istantaneo
- olio evo, sale e pepe q.b.
- perle di olio di granchio per servire
Preparazione
- Sminuzzate le verdure.
- Sgocciolate il baccalà e trasferitelo in una ciotola insieme alle verdure e al resto degli ingredienti (regolatevi man mano con il latte, all’incirca mezzo bicchiere).
- Mescolate bene e fate riposare il composto per una mezz’ora.
- Ungente un apposito stampo per muffin e distribuite il composto.
- Infornate a 180° per circa 20 minuti.
- Servite i waffles con le perle di granchio e – a piacere – formaggio fresco o panna acida.
