Amo dei ravioli trasparenti il bellissimo dialogo che si crea tra interno ed esterno. La consistenza è particolare, c’è una sensazione piacevole di tattilità che sfugge alle nostre “regole” perché i ravioli – italiani e anche cinesi – a cui siamo abituati sono molto diversi.
Mi piace il ripieno generoso di gamberi e zenzero: equilibrato, elegante, saporito e lieve.
Li mangio abitualmente perché grazie a loro mi immergo in quella dimensione un po’ sospesa tipica del mondo orientale dove la leggerezza pare sempre sia la chiave migliore per affrontare il mondo.
Quando ho un po’ di tempo li preparo io. Ma questa volta ho trovato questi ravioli trasparenti Har Gao già pronti e mi sono lasciata tentare: gustati con pak choi saltato in abbondante olio, aglio e zenzero fresco. E poi conditi con un cucchiaio di cozze aromatizzate al sidro.
Che dire? Un’emozione prepararli, un’emozione mangiarli🌟
COZZE BIO ALL’ACETO DI SIDRO CONSERVES PARALLÈLES
Ognuna delle loro conserve è una dichiarazione di amore al mare. Una storia di famiglia e di passione, tramandata da Alexis Barbet, fondatore della società Fimco, a sua figlia Sophie Brillaud, mente ideatrice del marchio Parallèles, creato nel 2013. La filosofia di queste conserve si fonda sulla scoperta, sul viaggio e sulla sostenibilità. Parallèles cerca i produttori più appassionati, i prodotti più eccellenti, dovunque siano. La loro missione è sublimare tutto ciò attraverso ingredienti di prima scelte e preparazioni tanto semplici quanto raffinate. Alla gamma base (tra cui spratti, aringhe, sardine, acciughe) si affianca quella biologica. Eccezionali gli spratti di Riga affumicati, ma anche le aringhe e queste cozze all’aceto di sidro: carnose, saporite, deliziose!
https://conserves-paralleles.com/
RAVIOLI HAR GAO CON PAK CHOI E COZZE ALL’ACETO DI SIDRO
Dosi per 2 persone
- 1 confezione di ravioli pronti Har Gao
- 2 cucchiai di cozze bio all’aceto di sidro
- 1 cespo di pak choi
- 2 spicchi d’aglio
- un pezzetto di zenzero fresco
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- olio di arachide
- peperone Crusco (o peperoncino) per decorare
Preparazione
- Pulite il pak choi e tagliatelo sottilmente nel senso della lunghezza.
- In un tegame soffriggete l’aglio (intero se volete poi toglierlo altrimenti sminuzzato) in olio, salsa di soia e zenzero pelato e sminuzzato.
- Una volta pronto, aggiungete le cozze con il loro condimento (tenete da parte qualche cozza per la presentazione), i ravioli e saltate il tutto per qualche minuto.
- Con un coppapasta, disponete su ogni piatto prima il pak choi, poi i ravioli. Ultimate con le cozze tenute da parte e qualche scaglia di Crusco. A vostra scelta, aggiungete ancora un cucchiaio di condimento.
Décor
