Una ricetta per rendere il mare più gentile: in questi involtini il potente sapore dell’aringa incontra il piccantino dei Cruschi e la dolcezza piacevole dei Paccasassi. Il sole rosso salentino con i suoi peperoni e il sole verde del Conero con il finocchio marino selvatico avvolge filetti di aringhe baltiche.
E il mare prende infinite sfumature, e diventa gentile…
La ricetta degli Involtini di aringa con Cruschi e Paccasassi
Dosi per 4 involtini
- 4 filetti di aringhe
- 4 asparagi bianchi (in vetro, pronti all’uso)
- Qualche foglia di insalata di stagione
- 2 cucchiai di Paccasassi
- Una manciata di Peperoni Cruschi
- Aromi freschi per decorare
Preparazione
- Tagliate ogni asparago in 2, 4 pezzi.
- Disponete le aringhe su un piatto (con la parte lucida a contatto col piatto). Disponete su ogni filetto prima la verdura, poi i pezzetti di asparago, infine i paccasassi. Arrotolate l’aringa in modo da formare un involtino, e chiudete con uno spiedino.
- Ultimate con i Cruschi e gli aromi freschi.
A piacere, potete anche terminare con una grattugiata di scorza di limone o arancia.
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I SEGRETI DI DIANO | RINCI PACCASASSI
