È la magia del Nord.
Rendere tutto possibile, avvicinare luoghi, sentimenti, ricordi.
Renderci umani, renderci possibili, renderci divini.
È la magia del Nord che prende un paesaggio e lo trasforma in profumo, un tatto in odore, una vista in pagina scritta.
Il Nord amplifica e quindi trasforma la realtà in sogno.
Questo pane – saporito, immaginifico, potente – lo è: una piccola realtà divenuta sogno…
LA RICETTA DEGLI SMØRREBRØD CON UOVA DI SARDINA E MELANZANE GIALLE
Dosi per 4 Smørrebrød
Per le uova marinate
- 4 tuorli
- 60 ml di salsa di soia
- 50 ml di salsa di Teriyaki
- 50 ml di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di salsa Espinaler (in alternativa Tabasco)
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 4 fette di pane*
Per guarnire
- 20 g di burro
- 2 cucchiai di senape con i Paccasassi
- 1 carote
- 100 g di melanzane piccole gialle sott’olio
- 1 cucchiano di polvere di peperone
- foglie di salvia
- uova di sardina per decorare
- olio evo, sale q.b.
Preparazione
Iniziate dalle uova (almeno 24 ore prima)
- Preparate la marinata, mescolando con cura in una ciotola tutti gli ingredienti.
- Aiutandovi con un cucchiaio, trasferite delicatamente i tuorli nella ciotola con la marinata, facendo attenzione che siano interamente coperti dalla marinata.
- Lasciateli in frigorifero almeno 24 ore coprendo il recipiente con un pellicola.
Trascorso il tempo…
- Tagliate la carota a fettine sottilissime e condite con olio evo, sale e il peperone in polvere.
- Friggete le foglie di salvia.
- Spalmate ogni fetta prima con il burro poi con la senape. Guarnite ogni fetta con le fettine di carota, una melanzana, il tuorlo. Ultimate con le uova di sardina, la salvia fritta, fiori freschi eduli e ancora un giro d’olio.
*Per questa ricetta ho adoperato delle fette di pane senza glutine.
PORTUGUESE SARDINES | RINCI LE MERAVIGLIE DEL GUSTO
Piatti Henriette
