La ricetta delle TARTELETTES AL POLPO BRETONE E CREMA DI PEPERONI E PISELLI CON KATSUOBUSHI
Tocchetti di polpo affumicato al legno di faggio sull’Isola di Groix in Bretagna. Siamo in mezzo al mare e questa sensazione perdura al momento dell’apertura del barattolo: mare puro, e poi quel piacevole speziato/affumicato che non vedi l’ora di assaggiare.
Piatti di ispirazione giapponese, i cui fiori creano come onde di acqua, sospese su fiumi orientali silenzioni e quieti.
LA BRETAGNA INCONTRA IL GIAPPONE
Due delicate creme di peperoni e piselli preparate semplicemente con olio, pepe e insaporite da qualche fiocco di Katsuobushi. Perfette per farcire delle tartelettes salate e godere del sapore potentissimo del polpo!
Dosi per 4 tartelettes
- 4 tartelettes di pasta brisé già pronte
- 1 confezione di polpo affumicato
- 100 g di piselli in lattina
- 1 peperone rosso e 1 giallo
- due cucchiai di panna fresca (o latte intero)
- fiocchi di Katsuobushi
- paprica e pepe rosa in grani
- olio evo q.b.
Preparazione
- Pulite i peperoni, conditeli con olio e cuoceteli in forno a 180° fino a renderli belli teneri. Una volta tiepidi, eliminate la pelle. Frullateli insieme a olio, i fiocchi di Katsuobushi (per la sapidità regolatevi man mano) fino a ottenere una crema omogenea.
- Scolate i piselli, frullateli insieme a olio, Katsuobushi e panna fresca fino a ottenere una crema omogenea.
- Farcite due tartelettes con la crema di peperoni e le altre due con la crema di piselli.
*Con l’eccedenza delle creme potete farcire altre tartelettes o realizzare dei semplici crostini con pane nero.
Décor Arca Italy
