La ricetta del Gelato salato con alici al tartufo
Storie d’inverno che bramano l’estate o storie d’estate che cercano il freddo?
In ogni cibo è sempre nascosto un briciolo di nostalgia che si tramuta in sfaccettature molteplici, ricostruendo sensazioni, aromi, sapori, sentimenti di ricordo, pulsione di vita, aneliti a rivivere emozioni.
Allora la bellezza del cibo si annida in questa adorabile spinta a riproporre in chiave fantastica una commistione di un prima e di un dopo, di un tempo passato che riemerge, di percezioni e passioni che riaffiorano e si mescolano agli ingredienti e all’entusiasmo, ai prodotti e al loro apparire, fino a farci fantasticare, evocare paesaggi del cuore e diventare sublime poesia.
Un gelato in pieno inverno? Sì ma salato, in grado di portarci al mare grazie alle alici del Cantabrico, facendoci respirare il clima delle feste grazie a lamelle di tartufo. Una delizia velocissima da preparare e di grande effetto!
Ingredienti per 8-10 gelati
- 8-10 coni
- 250 g di ricotta
- 200 g di gorgonzola
- 1 confezione di alici del Cantabrico con tartufo
- 1 cucchiaino di miele
- un cucchiaio di latte
- un pizzico di sale
- pepe rosa
– lamine vegetali e briciole d’oro per decorare
Come preparare il gelato salato con alici del Cantabrico
- In un pentolino sciogliete a fiamma bassa un paio di alici nel latte.
- In una ciotola mescolate bene la ricotta con il gorgonzola, il miele, il pizzico di sale fino a ottenere una crema. Aggiungete le alici sciolte e incorporate bene il tutto. Fate riposare in frigorifero per un paio di ore.
- Farcite ogni cono con una pallina di crema. Decorate con le alici, il pepe rosa sbriciolato e le lamine vegetali*. Ultimate con le briciole d’oro.
*Le lamine vegetali sono foglie di verdura disidratata a cui potete dare la forma che più vi piace. Si comprano facilmente on line. In alternativa potete adoperare delle patatine di verdura.
Prodotti RIZZOLI EMANUELLI
Décor Servizio di piatti ARCA ITALY
