Come un esploratore solitario che ha perso bussola e mappa.
È questo che significa essere liberi?
[Haruki Murakami]
Puoi apprezzarle in ogni modo e in ogni tempo. Io le amo a colazione racchiuse tra due fette di pane morbido; le adoro a pranzo servite al piatto con patate e cavolo viola; le cerco a cena, magari sott’aceto servite con un fish and chips bello caldo.
Insomma, le aringhe sono come il nero: stanno bene con tutto e vanno sempre bene forse perché fanno anche molto bene. E anche in questo caso io le trovo perfette: in insalata con cipolle e poi… la mela! Ma non una mela qualsiasi: un crumble bio con mela e cannella. Risultato? Gusti nordici ma delicati, con un’attenzione al mangiare equilibrato e sano, senza togliersi il giusto appagamento.
Quindi evviva le aringhe, e chi le ha inventate!
INSALATA DI ARINGHE CON CRUMBLE DI MELA E CANNELLA
Ingredienti per 1-2 persone
- 1 filetto di aringa affumicata
- 2 cucchiai di crumble di mela e cannella
- 2 cipolle rosse
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di capperi
- 1/2 mela
- pepe rosa
- olio evo e pepe q.b.
Preparazione
- Tagliate le cipolle finemente e appassitele a fiamma bassa in olio, pepe e zucchero per cinque minuti. Aggiungete brodo di verdura, capperi e consumate fino a rendere le cipolle belle tenere.
- Fate raffreddare le cipolle, trasferitele in una ciotola insieme all’aringa a pezzetti, la mela tagliata a cubetti, il crumble e il pepe rosa. Mescolate bene il tutto e servite l’insalata con crostini di pane caldo.
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