Riconoscerai la tua strada quando ci arriverai, perché avrai improvvisamente tutta l’energia e l’immaginazione di cui hai mai avuto bisogno.
[Jerry Gillies]
Originatosi nel Quaternario, l’ETNA è il più alto vulcano attivo con frequenti eruzioni che nella storia hanno modellato e trasformato il paesaggio della zona.
Tutto il fascino dell’Etna, sublime e spaventoso insieme, una bellezza suprema e sconcertante, estrema e sopita, è concentrata in un’emozione di gusto e in una vertigine di sapore.
Rosso pomodoro come l’eruzione, fuoco piccante come i lapilli, nero olive come la colata lavica e l’oro dell’olio come l’incandescenza: un mix incredibile, un tocco di piacere intenso e catturante per questo piatto di fusilli estremo, evocazione di un’emozione senza pari.
FUSILLI DI MAIS BIANCO CON CURCUMA E PEPE NERO AL PESTO DELL’ETNA E ALGA SPIRULINA
Ingredienti per 4 persone
Per il pesto
- 150 g di pomodori secchi sott’olio
- 2 spicchi d’aglio
- 100 g di Parmigiano Teggiano
- 50 g di ricotta di pecora
- 2 cucchiaini di peperoncino in scaglie
- 50 g di funghi sott’olio
- 50 g di olive nere denocciolate
- qualche foglia di basilico fresco
- 30 g di mandorle
- 100 ml di olio evo
- pepe q.b.
Per ultimare
- qualche pomodorino
- scaglie di alga spirulina
- olio evo al peperoncino q.b. e aromi freschi
Preparazione
- In un mixer versate gli ingredienti e frullate il tutto fino a ottenere un pesto piuttosto omogeneo.
- Cuocete i fusilli in abbondante acqua bollente e scolateli al dente.
- Nel frattempo tagliate i pomodorini a pezzetti.
- Trasferite il pesto in una padella, unite la pasta e finite la cottura in padella, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Unite i pomodorini e ultimate con l’olio al peperoncino.
- Decorate con i fiocchi di alga spirulina e gli aromi. Vi consiglio come antipasto qualche bella fettina di Rosa di Bosco, filettino di suino stagionato molto magro eppure dal sapore straordinario!
In abbinamento
CARTA BIANCA | PEVì ELABORATORY WINE
Un ragazzino ribelle con tratti già dell’uomo maturo; saggio e posato ma in crescita; ancora con quel che di “acerbo” in attesa di esplodere tra qualche tempo
Enfant terrible come lo definisce il suo papà, Guerino Pescara, agronomo, sommelier e docente AIS.
L’azienda si chiama PEVì ELABORATORY WINE di Pescara e questo è un 100% Cordisco [termine spesso usato per indicare l’uva Montepulciano]. Un vino in grado di sorprendermi, che ti dà veramente “carta bianca” perché sta a te interpretarlo.
Una cosa è certa: quando lo assaggi, la gabbia si apre e tu voli via. Al pari della bellissima etichetta che lo descrive…
Chiamale – ogni volta che vuoi – emozioni…
Prodotti
PASTA NATURA | SPIREAT | MARCO D’OGGIONO
Piatto Easy Life
