È l’eco del mare.
È il mare che ulula.
È il vento diventato sale.
È il pianto del cielo che si fa onda.
È un gigante buono.
È il Nord in un piatto. Ma anche il Portogallo. Ma anche l’Italia.
Il baccalà sa di valere tanto. Eppure non lo fa mai notare.
BACALHAU ASSADO NO FORNO
Dosi per 2-3 persone
- un trancio di baccalà dissalato pronto all’uso (800 g circa)
- 2-3 cipolle bionde
- olio evo, sale, pepe q.b.
- patate bollite per servire
- aromi freschi
Preparazione
- Oliate bene una teglia e distribuite le cipolle tagliate a rondelle non troppo sottili. Adagiate sopra il trancio di baccalà, ancora qualche rondella di cipolla e condite con abbondante olio evo, pepe e a piacere un pizzico di sale e aromi sminuzzati (prezzemolo, coriandolo, rosmarino).
- Infornate a 180° e cuocete fino a quando si forma sul pesce una bella crosticina dorata.
- Servite il baccalà con un giro d’olio a crudo e le patate bollite. Decorate con prezzemolo o coriandolo freschi.
Décor
