Lao.
Il suo significato è “Antico, vecchio, originale”.
Me lo racconta Tina, un po’ principessa orientale, un po’ manager, molto domina, infinitamente leggera ed elegante.
In fondo Lao è lei, la stessa mano di Oh Crispa ma con uno sguardo molto consapevole e attento verso la cucina tradizionale cinese.
Quanta energia, quanta bellezza.
Ogni piatto di questo recentissimo ristorante – che reca con sé esperienze di lunga data – è una pagina aperta sulla tradizione.
Tradizione ma anche arte, e quindi cura, dettagli, sapienza.
Oh Crispa a Torino è il biglietto da visita migliore per farvi capire di cosa stiamo parlando: l’esperienza e la cultura la fanno da padrone.
Perché dietro Oh Crispa – storica ravioleria cinese di Torino – c’è Tina, e anche dietro il giovanissimo ristorante Lao c’è Tina.
Solo che qui, in via Barbaroux, Tina ha accompagnato i ravioli ad altri piatti della tradizione cinese, in particolare di Shangai e Chong Qing.
Me lo racconta propio lei in persona, un po’ sorridente, un po’ mesta, molto raffinata, molto elegante.
La abbraccio forte quando entro nel suo ristorante. Non so se l’etichetta del suo Paese me lo consente, ma io me lo sento e lei risponde bene, spontanea, affettuosa.
Tutti i piatti di Lao sono come lei: antichi nel senso di ben studiati; originali perché con l’ingrediente a sorpresa; spontanei cioè inattesi.
Avete mai mangiato un piatto spontaneo in un locale cinese?
Qui è possibile.
Perché Lao è tantissima tradizione.
È Cina è territorio è arte.
Ma è anche inatteso. È come zenzero nel caffè. Come peperoncino nel latte.
Sapevi che l’avresti trovato?
No, eppure lo ami.
E ci tornerai, una e infinite altre volte.
Perché Lao è antico, vecchio, originale. E quindi è amore.
E tu, potresti non fare ritorno all’amore?
Che cosa ho provato
- 樱桃萝卜 YING TAO LUO BO Insalata di ravanelli sott’aceto
- 水晶虾饺 SHUI JING XIA JIAO Ravioli artigianali di cristallo, ripieni di gamberetti e cotti al vapore
- 水晶蔬菜饺 SHUI JING SHU CAI JIAO Ravioli artigianali di cristallo, ripieni di bok choy e tofu e cotti al vapore
- 羊肉饺 YANG ROU JIAO Ravioli artigianali di carne d’agnello e cipollotto, al vapore
- 炒青菜 CHAO QING CAI Bok choy saltato nel wok, con aglio
- 豌杂面 WAN ZA MIAN Mian con macinato di maiale, piselli gialli, cipollotto, zenzero, aglio, pepe del Sichuan, salsa con fave e salsa piccante
LAO TORINO
Via Giuseppe Barbaroux, 25, 10122 Torino TO
