Prendete un tapas tipico spagnolo. E usatelo per condire una pasta, magari anche senza glutine! Avete mai pensato che i famosi calamares en su tinta possono essere un condimento ideale per un primo? Io ho adoperato una scatoletta comprata in Spagna, preoccupandomi solamente di scolare un po’ di olio in eccesso.
Non vi dico quel sughetto come si sposa bene con una pasta integrale!
La ricetta delle MAFALDE SENZA GLUTINE CON CALAMARES EN SU TINTA
Dosi per due persone
- 125 g di Mafalde multicereali senza glutine
- 120-150 g di calamari al nero di seppia pronti*
- 2 patate
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo, sale e pepe q.b.
- aromi freschi
*Io ho adoperato una scatoletta di Calamares en su tinta spagnoli. In Italia si possono trovare nella grande distribuzione oppure congelati. In alternativa, adoperate un sugo pronto al nero di seppia.
Preparazione
- Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
- In una padella soffriggete l’aglio in olio, sale, pepe e qualche aroma sminuzzato. Togliete l’aglio, aggiungete le patate, coprite con brodo di verdura e cuocete a fiamma bassa.
- Nel frattempo cuocete le Mafalde in acqua bollente salata.
- Una volta che le patate sono quasi pronte, unite i calamari con il loro condimento. Scolate la pasta al dente e finite la cottura in padella insieme alle patate e al pesce. Aggiungete se necessario dell’acqua di cottura della pasta. Mantecate con un giro d’olio.
- Servite le mafalde con aromi freschi e un pizzico di pepe (o peperoncino).
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