Impara a guardare la natura con occhi diversi…
Questo piatto è VEGANO: mi sorprende perché l’apparenza dice tutt’altro e se avessi qui ancora mio nonno, anche lui mi direbbe che questo è uno spezzatino al curry di quelli che preparava sempre lui!
Spezzatino sì, curry anche, ma preparato con la polpa del Jackfruit!
Nome del piatto: VINDALOO (noto anche come Vindalho) ovvero curry indiano con vino e aglio. Introdotto in origine a Goa (India occidentale) dai portoghesi, il nome vindaloo deriverebbe infatti da una salsa nota come vinha d’alho (a base appunto di vino e aglio), che tutt’ora appartiene alla tradizione gastronomica dell’isola di Madera.
Col tempo poi la marinata venne modificata secondo i gusti indiani e furono aggiunte così diverse spezie, talvolta accompagnando il tutto con le patate (per un equivoco di termini dato che aloo in lingua hindi significa “patata”).
VINDALOO: CURRY INDIANO CON JACKFRUIT. Piatto vegano
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di pomodoro concentrato
- 200 ml di vino bianco
- olio evo q.b.
- una confezione di Jackfruit in pezzi (200 g)
- 2 spicchi d’aglio
- 2 peperoncini freschi
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1 cucchiaio abbondante di curry piccante*
- 1 cucchiaio di zucchero muscovado
- 2 cipollotti
- 2 cucchiai di aceto di mele
Per accompagnare
- 200 g di riso a chicco lungo
- 2 cucchiai di olio evo + 1 per condire
- 1 cucchiaio di spezie a vostra scelta
Preparazione
- Sciacquate il riso e cuocetelo in acqua bollente insieme alle spezie e all’olio secondo i tempi indicati sulla confezione. Scolate, trasferite in una ciotola, condite con un cucchiaio di olio evo e tenete da parte.
- Tagliate l’aglio, i cipollotti e il peperoncino finemente e trasferiteli in una ciotola insieme al resto degli ingredienti della marinata. Unite il Jackfruit, mescolate bene e lasciate riposare per almeno un paio di ore.
- Trascorso il tempo, soffriggete la cipolla tagliata finemente in olio evo. Aggiungete il Jackfruit con la sua marinata, sfumate con il vino, aggiungete il pomodoro concentrato sciolto in mezzo bicchiere d’acqua e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
- Servite il Vindaloo accompagnandolo con il riso.
*Potete comporre personalmente il mix con: coriandolo, senape, peperoncino, curcuma, cumino.
Prodotti
