L’autunno ha più oro in tasca rispetto a tutte le altre stagioni.
[Jim Bishop]
Ultimi fiori d’autunno.
Ultimi colori di una tavolozza d’ombra, densi seppur ancora vividi. Colori che ricordano le composizioni floreali fiamminghe e olandesi del ‘500 e ‘600, in particolare di Jan Brueghel il Vecchio detto “dei Velluti” per la sua capacità di rendere le sinestesie tattilo-visive delle sue nature morte con fiori, con le cromìe pastose di petali e corolle stanche, in parte sciupate come simbolo della fragilità dell’essere e del fluire ineluttabile della vita.
Si usano gli specchi per guardarsi il viso, e si usa l’arte per guardarsi l’anima.
[George Bernard Shaw]
Ispiriamoci all’arte del tardo-manierismo e barocco nordici, e creiamo una composizione con i colori terziari di una tavolozza di sottobosco con crema di piselli e grano saragolla, pezzetti bruni di salame di cervo, riflessi chiari e caldi di mandorle e noci. Riscaldando il tutto con petali delicati e poetici delle ultime rose d’autunno. Il tutto impreziosito dall’oro di un extravergine che una volta provato, non lo dimentichi più…
CHE COSA HO PREPARATO
ZUPPA DI PISELLI, GRANO SARAGOLLA E TIMO | PR.ALI.NA
L’ho personalizzata sbriciolando qualche fetta di SALAME DI CINGHIALE del Comelico (alto Cadore, in provincia di Belluno) di COMELICO SPECK e qualche giro generoso dello straordinario Extravergine umbro HISPELLUM.
UN VIAGGIO UNICO tra Puglia, Veneto e Umbria. Dove la zuppa si trasforma in un gustosissimo pretesto per conoscere piccoli produttori, eccellenza gastronomiche e perle del nostro territorio.
Emozionatevi, nulla è più bello e più vitale che emozionarsi per tutta questa grandezza!
In abbinamento
Olio Extra Vergine di Oliva Monocultivar Moraiolo TERRE ROSSE | HISPELLUM
Verde con toni giallo dorati; al naso è fruttato medio con sentori erbacei anche di carciofo; corposo in bocca, fruttato e piacevolmente piccante.
Il colore è un nettare, il palato si emoziona, il naso si esalta. Un extravergine veramente fuori dall’ordinario, dove il territorio esulta e si manifesta piano piano in un assaggio che è prima di tutto una lunga meditazione…
Décor
Posata PINTI | Piatto EASY LIFE
