Non c’è niente di più bello che la bellezza dei boschi prima dell’alba.
[Raymond Carver]
Elsa Beskow è stata un’illustratrice e scrittrice svedese. Vissuta a Stoccolma tra la fine del 1800 e la prima metà del Novecento, è conosciuta per i suoi romanzi Tale of the Little Little Old Woman e Aunt Green, Aunt Brown and Aunt Lavender, anche se in realtà Elsa è stata autrice di circa una quarantina di libri illustrati dal suo abile e fine disegno.
I suoi libri divennero in breve tempo classici tra i grandi classici. Lei, così capace di fondere fiaba e realtà, ‘fabula’ e vita vera, bambini e adulti, e lo spirito dei boschi e dei fiori con quello delle fatiche e delle bellezze di tutti i giorni.
E così ci troviamo immersi in storie di piccoli bambini vestiti di corolle, un po’ liberty un po’ magici, inventati sì ma profondamente reali, azzurri, o rosa come le guance delle bambine leggermente scosse dal freddo nordico, o verdi come quegli abitini baciati dal vento.
È fantasia? Certamente. Ma anche mistero. E talento. E tutto questo crea un’alchimia, qualcosa di sottile, profondo come i sottoboschi svedesi, immenso come il Mar Baltico, inspiegabile come il gelo invernale, profondo come il sole a mezzanotte. E sembra di sognare…
FUSILLI DI CECI CON FINFERLI, PESTO DI FINOCCHIETTO SELVATICO E FRUTTI ROSSI. Ricetta gluten free
Dedico questo piatto alla magia dei boschi e della poesia. Sì, penso che la poesia sia come un rivo sotterraneo, puro e candido, in grado di dare da bere alla terra senza inzupparla. Ma solamente ispirandola, di candore, di acqua e di bellezza. Penso che la poesia scorra delicata e fine, fine come il finocchietto selvatico al vento, elegante come finferli alle chiazze di sole nel sottobosco, lucida come mirtilli e lamponi.
Dedico questo piatto al genio di Elsa, mirabolante, mirabile, meravigliosa. Lei e le sue creature fatate uscite dal suo cappello di estro e di magia. Lei e la sua Svezia profondamente suggestiva.
Una pasta dei boschi, fatta di legumi e colori, di gusto sorprendente e di leggerezza. Per sognare insieme a lei un mondo di folletti e poesia…
Ringrazio MUURLA per aver trasferito nel suo décor tutta questa delicata intensità dei disegni di Elsa Beskov…
Ingredienti per 4 persone
250 g di Fusilli di ceci bio Felicia; 50 g di finferli secchi; 50 g di barbe di finocchietto selvatico; 50 g di anacardi; 100 ml di panna fresca; 1 spicchio d’aglio; 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere; 1/2 bicchiere di vino bianco; 40 g di mirtilli e lamponi freschi; olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione
- Sciacquate bene i funghi e lasciateli in ammollo per circa mezz’ora.
- In una padella insaporite lo spicchio d’aglio con olio, peperoncino e sale. Unite i funghi, sfumate col vino e cuocete per una decina di minuti.
- Nel frattempo preparate il pesto: in un mixer unite il finocchietto selvatico, gli anacardi, la panna, due cucchiai di olio, un pizzico di sale e di pepe. Azionate fino a ottenere una crema abbastanza fluida.
- Trasferite la crema in una padella.
- Buttate i fusilli in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente, uniteli alla padella con il pesto di finocchietto. Aggiungete i funghi e finite la cottura dei fusilli aggiungendo un mestolo di brodo di cottura.
- Servite i fusilli con qualche lampone, qualche mirtillo e un bel giro di extravergine finale.
Prodotti
Décor
MUURLA. Tutta la collezione di Elsa Beskow in ceramica smaltata è disponibile sul loro sito a questo link / Sfondo: canovaccio TESSITURA TOSCANA TELERIE
