Amo entrare nella cultura di un paese nuovo godendomi il vero cibo locale. Ma nello stesso tempo per me la contaminazione rappresenta sempre un valore importante per considerare l’intelligenza gastronomica e quindi culturale di un posto.
Mi trovo in Polonia per la prima volta eppure mi sono innamorata della cucina georgiana: conoscevo la Georgia dal punto di vista dell’ospitalità e dei suoi bellissimi rituali (il Supra è il tradizionale banchetto cerimoniale della Georgia, caratterizzato da lunghe portate e abbondanti brindisi guidati da un maestro delle cerimonie chiamato Tamada. Fedeli rappresentazioni ne ha date il più importante pittore georgiano di fine Ottocento, Nico Pirosmani), ma il food per me è tutto da approfondire. Fino a quando entro in una panetteria tipica nel centro di Danzica e mi si apre un mondo.
CHACZAPURI PENOVANI (Sfoglia con 3 formaggi)
PAMPUSZKA (Sfoglia con 2 formaggi, aglio e aneto)
La sfoglia intera costa meno di 4€
E che dire del mix di ravioli al vapore, ma specialmente di quel manzo al wok con soia nera assaggiato al ristorate thailandese lungo fiume? Una potenza straordinaria e quella citronella fresca, balsamica: difficile trovare un equilibrio così.Ho fatto i complimenti allo Chef che sorridente è uscito in sala e ci siamo abbracciati così, parlando la lingua dell’emozione e della cucina.
Mixed steamed plate: 2x kanom, 3x Ha kao dumplings with stuffing, 4x steamed kiaw vegetables
Circa 12 euro (50 zł)
Beef in black pepper sauce – Wok-fried beef fillet slices with vegetables in black pepper sauce
Circa 18 euro (75 zł )
E poi ovviamente il cibo locale: il mio amato pesce affumicato, burroso, salato o pepato, un velluto, una carezza del Baltico.
Come il ristorantino sul molo Brezno a qualche chilometro di auto dal centro di Danzica. Insieme a Sopot sono molto molto suggestivi, ma meglio evitare il weekend e i periodi troppo affollati.
Insalata di panna, aringhe, cipolla e mela
Sgombro con salsa remoulade
Dorsch ovvero merluzzo bianco e patatine con insalata di cavolo e carote
Fish&Chips preparato con merluzzo nero
Antipasti in media 6 euro, piatti principali 15 euro
I dolci sono impressionanti, e con un po’ di attenzione si trovano anche senza glutine perché prevalentemente a base di panna o yogurt e frutta fresca con o senza gelatina. Sembrano le torte della nonna, sanno di casa, di buono.
Ho sperimentato Danzica per qualche giorno e mi sarei fermata ovunque, avrei assaggiato qualsiasi cosa, parlato con chiunque e rimasta a ogni angolo di fiume per immortalarlo in ogni sua sfumatura.
Penso al sorriso del ragazzo che si gode la sua bella pizza napoletana con vista sul porto. Sorrido con lui: se il cibo parla la lingua della verità, tutto è meravigliosamente concesso.
Ristorante thai nel centro di Danzica NEM Asian Fusion Restaurant – Ołowianka 1, 80-751 Gdańsk, Polonia
