L’Avvento…
Finalmente quel momento dell’anno in cui ogni piatto che si prepara reca in sé il pieno dell’attesa, la sostanza dei desideri, la bellezza della contingenza.
Un concentrato di piccole cose, eccellenze, sfumature, dettagli curati e amati…
E così cucinare durante l’Avvento è come allestire un albero di Natale: con premure cure attenzioni sogni silenzi speranze.
Se non è magia questa 🌟
RISOTTO CON CREMA DI BROCCOLI E BLU DI CAPRA, SALVIA E PORRO FRITTI, MORE DI ROVO
Dosi per 2 persone
- 180 g di Riso Carnaroli classico
- le sommità di un broccolo
- 150 g di blu di capra
- brodo di verdura
- un cucchiaio di confettura di more di rovo
- olio evo, sale e pepe q.b.
- qualche foglia di salvia
- un pezzetto del gambo di un porro
- olio di semi q.b.
Preparazione
- Dopo aver bollito il broccolo, frullatelo* nella sua acqua di cottura con il blu di capra, sale e pepe.
- Scaldate un tegame, tostate il riso qualche minuto. Coprite con brodo di verdura e cuocete per circa 12 minuti, aggiungendo brodo man mano che si assorbe.
- Nel frattempo tagliate il porro a lamelle sottili e friggetele insieme alle foglie di salvia in abbondante olio bollente di semi.
- Aggiungete al risotto la crema di broccolo e blu di capra e terminate la cottura, ultimando con un paio di cucchiai di olio evo.
- Disponete in ogni piatto il risotto. Con un cucchiaino create dei piccoli motivi con la confettura. Decorate con salvia e porro fritti.
Carnaroli RISO POZZI Una realtà artigianale di oltre 200 anni: grande passione e rispetto per il territorio, sintetizzati in questo Carnaroli Classico che porta con sé tutti i vostri valori e alti desideri…
Décor ARCA ITALY
*Se volete mantenere il colore acceso, una volta pronto trasferitelo in un recipiente con acqua e ghiaccio.
