Quando togli a volte aggiungi
Come questa pasta di ceci e riso totalmente senza glutine che ha un sapore straordinario e una resa in cottura perfetta.
Quando diversifichi a volte migliori
Come adoperare della bottarga di tonno per salare una pasta al posto del sale tradizionale. Il mare si infrange in questo piatto e restituisce un gusto indimenticabile.
Quando ti concedi di osare, stai dando del tempo a te stesso
Come quando cucini e ti diverti, e accosti ingredienti inconsueti che hai già proiettato nel tuo immaginario e sai che si trasformeranno nella ricetta perfetta. Perfetta non necessariamente per l’esecuzione, ma per il risultato: ovvero produrti un po’ di felicità!
La ricetta delle Tagliatelle di ceci e riso con bottarga e friarielli. Senza glutine
Dosi per 2 persone
- 150 g di tagliatelle di ceci e riso senza glutine
- 60 g di friarielli sott’olio
- 1 cipollotto
- 3 cucchiaini di bottarga di tonno
- una manciata di pomodorini ciliegino confit
- aromi freschi
- pepe q.b.
Preparazione
- Tagliate finemente il cipollotto e soffriggetelo qualche minuto nell’olio dei friarielli insieme a un pizzico di pepe.
- Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente per circa 3 minuti.
- Unite alla padella gli aromi freschi sminuzzati, i friarielli, i pomodorini e la bottarga e scaldate a fiamma bassa insieme a un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Scolate le tagliatelle dopo 3 minuti e finite la cottura in padella, saltando eventualmente con un goccio di olio (o aggiungete dell’acqua di cottura).
- Servite con fiori eduli e qualche aroma fresco.
Prodotti
Décor Emporio Zani | Neva Posateria Creativa
