“Prendi il mare
L’immenso ora è un po’ tuo…”
Prendi il mare…
Prendi le onde, i pericoli, le conchiglie rotte e quelle integre, le reti da pesca.
Raccogli ciò che solo il mare sa spiegare, la tempesta e l’assalto, l’impeto e le paure, e tutti i desideri che come stelle lontane si specchiano sulla superficie.
Prendi il mare e le sue storie. Non una, infinite. Perché le vite del mare sono le vite di tutti: come chiavi che aprono porte d’immenso, sono storie che ci raccontano e ci descrivono.
Prendi il mare e portalo sulla terra: fallo con rispetto e fantasia, con destrezza e velocità. Tienilo per te per tutte le albe e i tramonti che verranno.
E copriti di lana e azzurro, di caldo e poesia.
Questo piatto racconta il mare, ma anche la terra: la tradizione della carbonara incontra il Tonno a Pinne Gialle in olio extravergine di Olasagasti Orlando* e diventa un viaggio a cavallo tra Italia e Spagna. E ancora, regaliamogli un tocco basco con una besciamella preparata con il Piment d’Espelette. Coltivato proprio nei Paesi Baschi, questa varietà di peperoncino stupisce per il suo connubio perfetto tra piccantezza e dolcezza.
Ottimo in questo piatto che ci prepara con gusto ma anche delicatezza alla tanto attesa estate!
*Questo tonno a pinne gialle in cottura è semplicemente straordinario: resta delicato e saporito, non invadente, si fa ricordare per il suo gusto elegante e molto equilibrato.
LASAGNETTA ALLA CARBONARA DI MARE CON PIMENT D’ESPELETTE
Ingredienti per 6 persone
- 250 g di lasagne fresche all’uovo
- una confezione di Tonno a pinne gialle in olio evo Olasagasti Orlando
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di Pecorino Romano DOP
Per la besciamella
- 500 ml di latte intero
- 3 cucchiai di farina tipo 2
- 50 g di burro
- sale e pepe q.b.
- un cucchiaino di Piment d’Espelette
- una grattugiata di noce moscata
- Preparate la besciamella: in un tegame sciogliete il burro a fiamma molto bassa, unite la farina stemperata e mescolate con una frusta, Aggiungete lentamente il latte continuando a mescolare, sale, pepe, peperoncino d’Espelette e noce moscata. Mescolate fino a quando la salsa inizia ad addensarsi. Spegnete e fate raffreddare.
- In una ciotola sbattete bene i tuorli, uniteli alla besciamella, mescolate bene un paio di minuti a fiamma molto bassa.
- Grattugiate il Pecorino.
- Ungete una teglia di vetro con un filo d’olio e cospargete con pangrattato. Disponete la prima sfoglia, copritela con uno strato di besciamella, poi con tonno sbriciolato, infine con il pecorino. Continuate con gli altri strati (ne verranno circa 5-6). Coprite l’ultimo strato con besciamella, tonno e ancora una grattugiata di pecorino. Ultimate con un pizzico di pepe.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti (coprite la teglia con un metallo).
- Sfornate e fate leggermente intiepidire prima di tagliarla.
- Servite con aromi fresco o fiori eduli.
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