Ti amerò finché il mare non verrà piegato in due e steso ad asciugare.
[W. H. Auden]
Il rosso e il nero, il sole porta luce e crea ombre, il cuore fa spazio all’amore e al sentimento e lascia entrare in scena la passione.
Contrasti, impulsi emotivi, sentimenti delicati e insieme forti: sfrecciamo frenetici senza fermarci ad ascoltare il cuore.
Poi arrivano quei giorni durante l’anno in cui ci prendiamo il lusso di interrogarci sulla nostra apertura all’amore. E così ci troviamo ad ascoltare i nostri sentimenti, manifestarli, celebrarli, cantarli e… cucinarli.
Questa volta per San Valentino ho pensato a dei deliziosi cuoricini di pasta con un ragù di pesce e verdure.
Un piatto da due cuori e una capanna, anzi, due cuori e una gallinella…
Perché nell’amore c’è sempre, in fondo in fondo, un pizzico di sapore di vacanza, una nota d’estate, la nostalgica memoria di un romantico scorcio di mare.
CUORICINI ROSSI E NERI CON GALLINELLA E VERDURE
Ingredienti per 2 persone
- 200 g di misto di pasta rossa (con barbabietola) e nera (con carbone vegetale)
- 250 g di filetti di gallinella di mare
- 1 melanzana piccola
- 1 carota
- olio piccante
- 2 cucchiai di gin
- qualche rametto di finocchietto
- 1 cucchiaio di erbe di Provenza (o altri aromi)
- olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione
- Pulite i filetti privandoli delle lische e tagliateli a pezzetti.
- In un tegame scaldate qualche cucchiaio di olio evo con sale, pepe e finocchietto sminuzzato. Scottate i filetti di pesce a fuoco vivace, sfumate con il gin e continuate la cottura ancora per qualche minuto.
- Nel frattempo tagliate le verdure a cubetti. Cuocetele in padella con olio, sale, pepe e le erbe di Provenza per una decina di minuti a fiamma bassa.
- Cuocete i cuoricini in abbondante acqua bollente, scolateli al dente.
- Unite cuoricini e gallinella alle verdure, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura e finite la cottura della pasta, mescolando delicatamente.
- Servite i cuoricini con un filo di olio al peperoncino e ancora qualche rametto di finocchietto.
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