Girasoli agli asparagi con pancetta e carote alla salvia

chiaracaprettini

6 anni fa

“Non si vede bene che col cuore. L’essenziale è invisibile agli occhi”.

[Antoine de Saint-Exupéry]

La preparazione di un piatto è prima di ogni altra cosa questione di cuore…

E così, in modo estremamente naturale, penso a come realizzare, cioè indirizzo il mio pensiero su come modellare con la pasta sensibile di una percezione consapevole l’energia di quel piatto.

Non è più soltanto un cibo, non più solo alimento, deve essere qualcosa di sacro, di animistico che trascende la materia per raggiungere e nutrire i luoghi più immateriali del nostro essere. Ripeto… Viene naturale.

Allora un piatto non deve essere solo bello, artistico, buono, nuovo, originale, tradizionale, culturale, o letterario. No, deve essere fatto di cuore e di anima, di quel qualcosa che non si vede, non si percepisce con i sensi né con la cultura e neanche con l’intelletto. Deve essere fatto di sostanza sacra, divina, una sostanza capace di nutrirci lo spirito e rinnovare il nostro atteggiamento nei confronti della vita.

Questo ci permette di cogliere l’essenza anche in piatti estremamente semplici, non troppo studiati, dove l’incastro tra gli ingredienti sorge spontaneo, pieno di vita, e tutti gli attori del piatto diventano parte di uno spettacolo raffinato ed elegante, seppur semplice e spontaneo. La spontaneità in cucina è ciò che ci permette di dare significato a ciò che facciamo, permettendo alla parte più vivace e positiva di noi di emergere. E così la nostra cucina diventa un’esperienza unica e bellissima da condividere…

Il mio piatto spontaneo e di cuore oggi è a forma di Girasoli di asparagi Pasta&Company con un condimento semplice eppure veramente goloso a base di carote e pancetta. Preparato a casa (grazie al delivery super efficiente di Pasta&Company) in pochissimi minuti, sono certa saprà regalarvi tantissima gioia e soddisfazione! Provare per credere…

GIRASOLI AGLI ASPARAGI CON PANCETTA A CUBETTI E CAROTE ALLA SALVIA

Ingredienti per 4 persone

320 g di Girasoli agli asparagi
1 spicchio d’aglio
80 g di pancetta
2 carote
salvia fresca
olio evo, sale e pepe nero q.b.

Preparazione

Tagliate la pancetta a cubetti.
Pulite le carote e tagliatele a striscioline sottili.
In una padella insaporite qualche secondo l’aglio schiacciato in un cucchiaio di extravergine.
Aggiungete la pancetta e un pizzico di pepe e cuocete a fiamma bassa per qualche minuto. Unite le carote, le foglioline di salvia e cuocete fino a quando la pancetta sarà bella rosa.
Nel frattempo cuocete i Girasoli in abbonante acqua bollente leggermente salata, scolateli dopo due minuti e finite la cottura in padella aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Servite i Girasoli con un giro di olio di extravergine, qualche fogliolina di salvia e ancora un pizzico di pepe.