Per fare un panino ci vuole il pane,
Per fare il pane ci vuole una buona farina,
Per fare un buon panino
ci vuole un buon pane di buona farina
e qualche fetta di fantasia…
Se in frigo non avete fette di fantasia
Potete spalmare un po’ di colore,
Se non avete il colore potete mettere qualche bel peperone rosso e giallo.
Per fare un panino ci vuole una forma,
Allora cercatela nei libri di geometria
E scegliete il triangolo perché profuma di Euclide.
E poi aggiungete qualche pezzetto di latte
Ma siccome il latte non è in pezzi, mettete nel panino qualche pezzetto di formaggetta fresca.
Ma per fare un bel panino ci vuole
Anche qualche pezzetto di originalità,
Se non trovate l’originalità nella vostra testa
Cercatela nella dispensa
Dove spunterà un indispensabile barattolo di marmellata di fichi d’india.
Perché per fare un buon panino
Il frutto della Opuntia ficus-indica è insostituibile, anzi è d’obbligo.
Così il vostro panino sarà succulento come una pianta grassa.
Ma senza le spine e con qualche fogliolina di fantasia, o meglio di insalata.
[Ave Appiano]
CLUB SANDWICH DEL MONTANARO CON PRIMO SALE ALLA RUCOLA, COMPOSTA DI FICHI D’INDIA E PEPERONI ALLA GLASSA CON “ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP”. Piatto vegetariano
Delizioso, energetico, perfetto per i picnic in montagna. Ecco il toast, anzi il megatoast, anzi il club sandwich del montanaro: peperoni che più deliziosi di così non si può; tanta insalata; un primo sale alla rucola leggero e saporito insieme e una confettura di fichi d’India in grado di portare anche in montagna il sole della Sicilia. Il tutto impreziosito dalla Glassa con “Aceto Balsamico di Modena IGP” Acetaia Fini.
Ecco per voi il panino che vi metterà voglia di percorrere chilometri e chilometri di sentieri di montagna solo per essere gustato, alla fine, magari in un bel rifugio sorseggiando una birretta fresca!
Ingredienti per 2 club sandwich doppi
4 fette grandi di pane integrale da sandwich (circa 200 g); 170 g di primo sale alla rucola; 2 cucchiai di confettura di fichi d’india; 1 peperone giallo e 1 peperone rosso; 1 spicchio d’aglio; Glassa con “Aceto Balsamico di Modena IGP” Acetaia Fini; insalata q.b.; olio evo, sale e pepe q.b.; qualche foglia di basilico.
Preparazione
- Preparate i peperoni: lavateli e asciugateli, disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno e infornateli a 200° per 45 minuti (finché non scuriscono) girandoli di tanto in tanto. Una volta pronti metteteli in un sacchetto trasparente per alimenti per 30 minuti così da poterli poi spelare bene.
- Spellate i peperoni e privateli dei semi, tagliateli a listarelle e conditeli con lo spicchio d’aglio a pezzetti, abbondante extravergine, sale, pepe e qualche spruzzata generosa di Glassa con “Aceto Balsamico di Modena IGP”. Mescolate bene e fate riposare in frigorifero coperti con pellicola per un paio di ore.
- Tostate le fette di pane nel tostapane o in alternativa in una padella bollente per un paio di minuti girando di tanto in tanto.
- Componete i club sandwich: spalmate due fette con la marmellata poi disponete l’insalata, i peperoni, il primo sale a fettine sottili, ancora qualche foglia di insalata e il basilico fresco. Finite con un giro di Glassa con “Aceto Balsamico di Modena IGP” e chiudete con le fette restanti. Tagliate ogni sandwich a metà e disponete le due metà una sopra l’altra. Bloccate nel caso con uno stecchino.
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