Potrei sopravvivere alla scomparsa di tutte le cattedrali del mondo, non potrei mai sopravvivere alla scomparsa del bosco che vedo ogni mattina dalla mia finestra.
[Ermanno Olmi]
Colori e sapori per una poesia d’autunno.
Tinte intrise ancora di sole, di giallo tenue e di verdi sottobosco, un’armonia affidata a una pasta capolavoro della terra dei Sanniti.
I colori autunnali della terra delle antiche popolazioni italiche insediate nell’area della dorsale appenninica centrale e meridionale, la regione storica del Sannio, corrispondente a parte delle attuali regioni Abruzzo, Molise,
Campania, una terra caratterizzata da un sostrato culturale comune e da parlate affini di un antico popolo italico…
Funghi, pomodorini gialli e ricotta di bufala completano questo piatto di fusilloni Sanniti dai colori autunnali, un piatto dedicato alle radici culturali di un’area centromeridionale della nostra Penisola. E cosa dire delle spezie Chakalaka? Chakalaka è un piatto speziato originario del Sudafrica a base di cipolle, pomodori e fagioli. il mix di spezie per prepararlo di solito contiene: aglio, paprica, peperoncino, prezzemolo, scalogno, polvere di pomodoro, coriandolo, curcuma, paprica, zenzero, fieno greco, cumino, pepe, cannella, cardamomo, chiodi di garofano; ma anche ortaggi a radice in polvere (pastinaca, carote, sedano), sale e zucchero. Un’immensa esplosione!!
FUSILLONI CON PORCINI, RICOTTA DI BUFALA E SPEZIE CHAKALAKA
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di fusilloni
- 200 g di pomodorini gialli (in acqua)
- 3 porcini
- 100 g di ricotta di bufala
- 1 cucchiaio di spezie Chakalaka
- 1 spicchio d’aglio
- qualche foglia di prezzemolo
- 50 ml di vino bianco
- olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione
- Scolate i pomodorini, frullateli con un paio di cucchiai di olio evo, sale e pepe. Tenete da parte.
- In un tegame soffriggete i porcini in aglio, olio, sale e pepe e spezie Chakalaka. Sfumate con il vino e cuocete fino a renderli belli teneri.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.
- Nel frattempo togliete l’aglio dai porcini, unite i pomodorini, qualche foglia di prezzemolo sminuzzata e la ricotta di bufala a pezzetti.
- Scolate la pasta al dente (tenete l’acqua di cottura) e unitela al condimento.
- Mescolate bene il tutto finendo la cottura con l’acqua di cottura della pasta.
- Ultimate con olio evo e servite la pasta con una grattugiata di ricotta di bufala.
#worldpastaday #haveagoodpasta
In abbinamento
AUANNU_ LE SETTE AJE
Monocultivar: Murtiddara.
Non filtrato, viene fatto decantare per circa un mese in contenitori d’acciaio. Una vera “Storia di passione, famiglia e tradizione”…
Prodotti
Come ti avevo già detto, le tue foto appagano davvero tanto l’occhio e le tue descrizioni invogliano a provare le tue ricette…brava!
Ma che bello leggere queste parole grazie di cuore ❤️