Garganelli con cime di rapa, pomodorini secchi e gamberi al kumquat

Non è facile camminare da solo nella campagna, senza meditare su qualcosa.
[Charles Dickens]

Metti un villaggio inglese della campagna di fine ‘800 dove tutto è immerso in una visione poetica e sospesa nel tempo e poi metti un pizzico di quella suggestione di radici tipicamente anglosassoni stile Castle Combe. E poi prendi un piatto bianco e blu caratteristico The Hunter Made in England con scenetta di ritorno dalla caccia alla Tavern The Swan, con la classica insegna distintiva del cigno bianco…

Sposta il tutto in un oggi dove il contemporaneo chiede di diritto quello scarto di fake news cui siamo sempre più abituati che crea dissonanza e stupore e… il gioco è fatto.
Ecco che per questa ricetta ho voluto creare una finzione, un’illusione capace di smuovere gli stili, i gusti, e farli transitare disinvoltamente nelle epoche come velieri che attraversando i mari ne mescolano le acque.

In campagna, il tempo è più integro: passa tramite meno orologi…
[Efim Tarlapan]

GARGANELLI ALL’UOVO CON GAMBERI AL KUMQUAT, CIME DI RAPA E POMODORINI SECCHI 

Qualcosa di originale eppure estremamente semplice da preparare. L’abbinamento gamberi/kumquat è delizioso, perfetto se lo accompagnate con cime di rapa e pomodorini secchi siciliani. Il tutto per condire una pasta all’uovo davvero d’eccellenza. Insomma, vi ho convinto?

Ingredienti per 4 persone

250 g di garganelli all’uovo Pasta d’Amicis;  200 g di gamberi freschi puliti o decongelati; 1 gambo di cipollotto; due kumquat; 1/2 bicchiere di vino bianco; 1 mazzetto di cime di rapa; 1 spicchio d’aglio; una decina di pomodorini secchi bio Agriblea; olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione

• Insaporite qualche minuto il gambo di cipollotto tagliato finemente in due cucchiai di extravergine, sale e pepe. Aggiungete i kumquat tagliati in quattro, i gamberi, sfumate con il vino e cuocete per qualche minuto a fiamma bassa.
• Nel frattempo, private le cime di rapa dei gambi più duri. In una padella fate insaporire l’aglio in un cucchiaio di extravergine, unite le cime di rapa, i pomodorini secchi spezzettati e saltate il tutto per qualche minuto.
• Cuocete i garganelli in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente (5 minuti di cottura) conservando un po’ di acqua di cottura.
• Trasferite i garganelli nella padella insieme alle cime di rapa. Finite la cottura aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.
• Unite i gamberi e i cipollotti alla pasta (tenendone da parte per la decorazione). Mescolate bene.
• Servite i garganelli decorando con gamberi e cipollotti. Finite con un giro d’olio e un pizzico di pepe.

Prodotti

PASTA D’AMICIS / AGRIBLEA

Décor

KRASILNIKOFF