Gnocchi alla crema di fiori di zucca e datterini gialli

Giallo e nero. Come se avessimo ancora voglia di caldo e nello stesso tempo ci stessimo preparando alle lunghe notti d’inverno. Giallo come il sole di questi giorni così forte, e scuro come la sera che inizia ad arrivare veloce, troppo veloce. Luce e buio come l’estate che vuole restare e l’inverno che ha fretta di arrivare. Come le coperte calde nel freddo, come gli sprazzi d’ombra in giornate ancora luminose. Come ciò che vorremmo che fosse sempre, come la perfezione toccata dall’imperfetto e come pepite di sogno su tappeti di realtà.

GNOCCHETTI FRESCHI AI DATTERINI GIALLI IN ACQUA DI MARE E CREMA DI TOMA D’ALPEGGIO, FIORI DI ZUCCA E OLIVE NERE. Ricetta vegetariana

Un piatto veloce, un po’ giallo un po’ nero, attraversato da fili verdi di poesia, avvolgente e ancora estivo eppure già autunnale. E buono, un po’ sapido eppure dolce, un piacere per gli occhi, e immensamente confortante.

Ingredienti per 4 persone

1 confezione di Gnocchetti di patate Maffei (500 g); 200 g di datterini gialli; 50 g di toma d’alpeggio; 100 g di fiori di zucca; una manciata di olive nere; brodo di verdura; Extravergine, sale e pepe q.b.; crema di aceto balsamico; origano.

Preparazione

• In una padella scaldate del brodo di verdura (circa 3 mestoli abbondanti) insieme a un pizzico di sale e pepe. Al momento del bollore buttate gli gnocchetti e i fiori di zucca puliti e tagliati sottili. Mescolate bene e nel caso aggiungete ancora del brodo. Cuocete per 4 minuti circa.
• Nel frattempo tagliate le olive a rondelle e la toma a pezzetti. Unite il tutto alla padella degli gnocchi insieme ai datterini e mescolate bene insieme a due bei cucchiai di extravergine.
• Servite con origano sbriciolato, un pizzico di pepe (per una nota speziata più intensa, provate il pepe di Sichuan!)  e un giro di crema di aceto balsamico.

Prodotti

PASTAIO MAFFEI 

Per questi piatto ho provato i datterini in acqua di mare Così com’è: desideravo una nota sapida un po’ spiccata, e questi pomodorini devo dire che risaltano perfettamente nella ricetta!

Posata MEPRA