Panna cotta ai frutti di bosco con cialde al limoncello e cedro

Do what you love, love what you do…

Fai le cose con amore, insomma. Senza preoccuparti del risultato perché quello che conta è che lì dentro ci sia condensata l’essenza della tua passione. E sai già che il risultato sarà pieno d’energia e quindi buonissimo.
Ama quello che fai, nelle piccole cose che lo compongono, nei dettagli e nelle sfumature, nelle tinte cangianti, nei misteri e nelle ombre, nelle luci e nei pensieri. Ama quello che fai senza riserve perché è proprio nel fare le cose dando se stessi completamente che si racchiude un piccolo segreto. Piccolo sì, piccolo come i piatti che vengono bene, piccolo come i piatti che ti sembra vengano male. Perché se ci hai messo il cuore, anche la bruciatura della crosticina avrà il suo perché.

Do what you love, love what you do… E tu sarai felice, di aver fatto cosa amavi, di aver amato ciò che facevi. Completamente.

Preparare dolci è cosi: infarinarsi di pazienza, non avere paura di sbagliare, sperimentare fino al punto di preparare la torta perfetta. Una combinazione di fasi, di attimi ritagliati al quotidiano e al lavoro, dove tu nel tuo rifugio fai le cose con passione, e la vanillina dalla busta sembra sussurrarti come fare. Chiudi il giorno con una panna cotta: ci vuole pochissimo per prepararla, ma l’amore non si condensa nel tempo ma nei gesti. Pensa alla parola “gesto” e poi pensa alle grandi imprese dell’Antica Roma: erano le Res gestae. Non trovi somiglianza in qualcosa? Sì, entrambe “fanno, producono” qualcosa: cucinare è compiere ogni giorno piccole e grandi imprese, piccole sfide verso se stessi, grandi gesti d’amore verso gli altri. 

Do what you love, love what you do… E così non importa se avevi promesso la torta con ganache al cioccolato, e ti verrà fuori una torta semplice al cioccolato. O se volevi un risultato e invece ne ottieni un altro. Tu hai “fatto”, hai prodotto gesti di gioia rendendo felici gli altri. E non esiste forma d’amore più grande.

PANNA COTTA SENZA GELATINA CON FRUTTI DI BOSCO E CIALDINE INTEGRALI AL LIMONCELLO E SCORZE DI CEDRO CANDITE. Ricetta senza uova

Prepariamo quindi qualcosa di buono, sano, veloce da preparare, velocissimo da mangiare! Insieme a un bel Preparato per Panna cotta San Martino con guarnizione ai frutti di bosco. Mi piace perché, prima di tutto, è preparato senza gelatina alimentare. E poi ha il sapore della panna cotta autentica. Io lo preparo con mezza dose di panna e mezza di latte intero, è più leggera e il risultato è vincente. Accompagno questo bel dolcino con delle cialde croccanti integrali al limoncello e scorzette di cedro… Una delizia! Il profumo di latte e burro è veramente una dichiarazione d’amore…

Ingredienti per 6 persone

Per la panna cotta: 1 confezione di Preparato per Panna cotta San Martino (per 6 persone); 250 ml di panna fresca; 250 ml di latte intero.

Per le cialdine: 100 g di Miscela Integrale Biologica per Torte e Biscotti 380g BioSun San Martino; 50 g di zucchero a velo; 40 g di burro Lurpak; 1 bicchierino di Limoncello (circa 20 cl); 50 g di scorzette di cedro candite.

Preparazione

• Per la panna cotta, seguite le indicazioni sulla confezione, sono perfette. Mentre la panna cotta riposa, preparate le cialdine: in un ciotola mescolate lentamente tutti gli ingredienti (tenete da parte qualche scorzetta per la decorazione) fino ad ottenere un impasto che vela il cucchiaio.
• Preriscaldate il forno. Imburrate delle formine piatte (io ho adoperato una moule da madeleines, riempiendo ogni formina con poco impasto dato che in cottura gonfierà molto) o su una carta forno create delle cialdine rotonde di circa 2 cm. Infornate il tutto a 180° per una decina di minuti.
• Servite la panna cotta decorandola con la guarnizione ai frutti di bosco, e accompagnatela con le cialdine croccanti, qualche scorzetta di cedro e dello zucchero dorato.

Prodotti

SAN MARTINO

Per questa ricetta vi consiglio il burro LURPAK perché ha un sapore davvero unico e con il profumo del cedro si sposa benissimo!

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